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肥东县天立食品厂 
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油炸猫耳酥的做法

文字:[大][中][小] 2015-6-11    浏览次数:1876    
  油炸猫耳酥的做法与贝壳酥是一样的,只是模具不同。贝壳酥、蜗牛酥、银耳酥、海螺酥等酥脆小食品做法:配方:中筋面粉60斤、低筋面粉40斤、食用盐2斤、起酥油或猪油5斤、面欣酥1斤、白糖10斤、可可粉或焦糖适量、麦芽糖浆8斤、香兰素或香精适量、温水22-25斤。工艺:中筋面粉与低筋面粉混合均匀,加入融化的起酥油或猪油,搅拌一下。食用盐、白糖、面欣酥用、可可粉或焦糖、麦芽糖浆、香兰素或香精等加入所有温水溶解,再搅拌加入混合面粉,继续搅拌20分钟,然后醒面10分钟,放入多功能小食品成型机挤压成型。然后放入180-200℃油锅炸至酥脆,捞出拌入辣椒粉、五香粉等,凉透后即可装袋销售。
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